特色卤菜

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报名人数:42906

培训时间:随到随学,学完为止;一般3-5天可学会

限时特惠:来校报名路费报销,满3000即减学费

培训内容:
畜肉类:酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤牛肚等;
禽肉类:卤鸡蛋、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等;
素菜类:五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等。

培训课程:
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;
4.培训高汤、卤汤的配方与制作;
5.培训卤汤调色调味、火候把握;
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;
11.培训卤汤的保管与存放;
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

支持与优惠:
1.根据个人需求由学校创就业指导中心提供创业指导;
2.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案;
3.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图;
4.根据当地消费水平设定产品销售价格;
5.正品厂批发价代购原材料、设备;也可在当地市场购买。

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